//

Как выбрать, с какой кейтеринговой компанией работать?

В первую очередь, нужно определиться с задачами, которые мы хотим поставить перед кейтеринговой компанией. 

Если мероприятие масштабное и требует больших производственных и ресурсных мощностей, то выберем одну компанию, а если мероприятие небольшое, но с необычным меню или предполагает уникальность формата то выберем другую.

Однажды, когда я работала в кейтеринговой компании среднего сегмента, меня попросили принять участие в организации мероприятия, как представителя от рекламного агентства. Мероприятие предполагало высокий статус гостей, поэтому кейтеринг должен был ему соответствовать. Моя компания не подходила под заявленный уровень, но мне, как специалисту в этой сфере, было несложно помочь своим знакомым рекламщикам, и провести тендер, выбрать подрядчика, сопоставить месторасположение всех залов и подсобок, подобрать меню и напитки.

Честно говоря, если бы я не была в теме, то сломала бы голову, сравнивая совершенно разные по стоимости предложения. Техзадание было максимально подробным, однако, и это не повлияло на разность коммерческих предложений. 

Нужно учитывать, что кейтеринг это, прежде всего, услуга, поэтому сравнивать стоимость закусок и напитков не совсем правильно.

Лучше сравнивать показатели в целом:

выход в граммах на персону

количество бутылок или бокалов алкогольных и безалкогольных напитков

количество официантов и поваров, задействованных для мероприятия

как будут подаваться закуски и напитки, в какой посуде.

– как будут выглядеть столы и оформление, как будут выглядеть официанты

какой опыт у компании-подрядчика – именно в том формате мероприятий, который нам нужен

и уже после всего, при примерно равных показателях, сравнивать бюджеты

Сравнивая эти показатели в целом, будет понятна общая картина, которая поможет сделать выбор. Часто, высылая КП, кейтеринговая компания предлагает всего и много для того, чтобы потом можно было выбирать и оптимизировать бюджет, и в итоге получается наиболее оптимальное предложение, а сначала может показаться, что у них очень дорого. 

И, конечно, рассматривая самый бюджетный вариант, не стоит забывать о качестве. Иногда для мероприятия вовсе ни к чему шикарное меню и специальное оформление. В этом случае нет смысла заказывать дороже, чем оно того требует. Но в случае, если нужно соответствовать определенному уровню компании, контингенту гостей, концепции мероприятия, когда нужно удивить приглашенных, то лучше обратиться к тем, кто на этом специализируется.